パプリカと紫芋のマリネ
材料（４人分）
パプリカ（赤）
１個
紫芋
１５０ｇ
きゅうり
１本
Ａ
りんご酢
５０ｍｌ
上白糖
容量
はちみつ
大さじ１
レモンのしぼり汁
小さじ１
水
２５ｍｌ
バジル
少々
作り方
➊ボウルにＡを入れ、良く混ぜ合わせておく。
➋パプリカは半分に切りへたと種を取り、グリルで皮がまっ黒になるまで焼き、ある程度冷めたら皮をむきひと口大に切る。
➌紫芋は皮をむき、７mm厚さの輪切りにして水に５分ほどさらした後、ゆでてザルに上げ冷ます。
❹きゅうりはところどころ皮をむき、乱切りにする。
❺①のマリネ液の中に②、③、④を入れ３０分以上おく。
紫色はアントシアニン、ブルーベリーや赤ワインに含まれるポリフェノールの一種です。
生活習慣病や老化の予防に効果的です。
