セロリと牛肉のレモン風焼きそば
材料（４人分）
牛薄切り肉
３００ｇ
セロリ
２本
中華ゆで麺
４袋
しょうが
１片
マヨネーズ
大さじ４
塩・こしょう
少々
(しょうゆ 大さじ４、レモン汁 大さじ２)
作り方
➊牛肉は食べやすい大きさに切る。セロリは茎と葉に分け、茎は５cｍの長さに切って、縦に薄切りにする。葉は食べやすくちぎる。しょうがはみじん切りにしておく。
➋フライパンにマヨネーズを熱し、溶けはじめたら、しょうがを入れて炒める。香りが出てきたら、牛肉を入れて炒める。全体に油が回ったら、セロリの茎を加えてさらに炒め、塩、こしょうで調味する。
➌②に麺を入れてほぐすように炒め、ほぐれたら（ ）の材料とセロリの葉の半量を入れて炒める。お皿に盛って残りのセロリの葉をのせる。
１１月～５月が旬のセロリですが、高知のものは１月～３月のものが特に美味しいように思います。独特の香りはアピインという精油成分で、精神を安定させ、不眠やイライラにも効果があると言われています。
