JA高知市[高知市農業協同組合]

➊米はさっと、洗い、ザルに上げておく。
➋鶏肉は１ｃｍ角くらいに切る。玉ネギはみじん切りにする。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。トマトは乱切りにする。
➌フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、米を入れて炒め、しめじも加えて、ひと炒めしたら、白ワインをふる。
❹水カップ２（分量外）を加え、煮立ってきたら、❷のトマト、トマトケチャップ、塩、こしょうで調味して混ぜる。ふたをし、中火で約５分煮、弱火にして１５分ほど炊く。
❺炊けたら、全体を混ぜ、ボウルに卵を割りほぐして流し入れる。ふたをし、半熟状になったら火を止め、パセリを散らす。